Spaghetti Alla Carbonara
Spaghetti alla carbonara
Ingredienti per 2 persone
- 160 gr di spaghetti
- 50 gr di pancetta affumicata
- 2 uova
- ½ cipolla
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- 25 gr di burro
- sale
- pepe nero
Intanto inizio a dire, che nelle ricette più comuni è difficile che troviate negli ingredienti la cipolla, il parmigiano e la pancetta affumicata. Per quanto riguarda la prima è facile che non troviate proprio, mentre per gli altri 2 ingredienti, sarà sicuramente più facile che troviate rispettivamente il pecorino e il guanciale, ma vi assicuro che verrà buona lo stesso.
La carbonara è un piatto discretamente veloce, tenete conto che il condimento lo si riesce a preparare nel tempo che ci vuole a far cuocere la pasta, ebollizione dell’acqua compresa ovviamente.
Quindi iniziamo a mettere la pentola sul fuoco, con l’acqua e il sale!!!
Iniziamo col tritare la cipolla e iniziamo a farla appassire con il burro in un tegamino, se di terracotta molto meglio. Una volta appassita, aggiungiamo la pancetta e la lasciamo andare per qualche minuto, stando attento a non farla cuocere troppo. Dovrà prendere un colore rosastro.
Ora prendiamo una ciotola, delle 2 uova, solo una la metteremo intera, mentre dell’altra useremo solo il tuorlo.
Sbattiamo bene le uova, aggiungiamo i 2 cucchiai di parmigiano, una spolverata di pepe nero e un pizzico di sale.
Quando la pasta sarà cotta, una volta scolata gli aggiungeremo tutti gli ingredienti precedentemente preparati, la cipolla con la pancetta e le uova con il grana.
La pasta non deve essere rimessa sul fuoco, altrimenti si legherebbe troppo, sarà sufficiente il calore della pasta e della pentola.
Impiattate e se di vostro gradimento, aggiungete un’altra spolverata di pepe.
Buon appetito.
